This Category : ベーグル
HOMI BAGEL♪
私の日曜日の夕方といえば、幼いころから、笑点→ちびまる子ちゃん→サザエさん。
もちろん、今でもこれは変わりません。
円楽さんの突然の訃報。本当に愕然としました。
笑点メンバーとの絶妙な掛け合いが大好きでした。
今日も朝から、円楽さんの最後の楽座までの密着番組を見て涙しました。
心からご冥福をお祈りします。
円楽さん、素敵な笑いをありがとうございました。
百万遍手づくり市で買ったHOMI BAGELのご紹介です♪
以前から気になっていたお店だったので、手づくり市で出会えてよかったです。 
栗
腰高でぷっくりしていてかわいい！
結構重みがあったのですが、ちょっとパンに近いソフトな生地。さっくりと手でちぎれます。
でも、そこがHOMI BAGELらしいなと思いました。
栗も手作りあのかな？量は少ないですが、栗そのもののお味でおいしかったです。
小豆きなこ
きなこがたっぷり表面についています。
ゆで上げ後、きなこをまぶしたからか、クラムはねっちょりでこの食感がたまりません。
繊細でやさしいもちもち食感のクラム、甘い小豆もおいしかったです！
作っていらっしゃる方ともゆっくりお話できて楽しかったです。
お店のブログにも、ちょこっと私のことが載っていました＾＾；
ごちそうさまでした。
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IL cielo pane ベーグル篇♪
随分レポ遅れていますが・・・パン篇に続き、ベーグルのご紹介です♪ 
zucca bagel
小ぶりサイズ。かぼちゃの色が大変栄えます。
基本、以前ご紹介したズッカと同じ生地かなぁ。
もちゅもちゅで、どことなく酸味があって、酵母の特性が出ています。 
fico bagel
いちじくとシナモンが生地に入っているようですが・・・いまいち感じなかったなぁ；
いちじくのプチプチ感もあまりわからなかったし。。。
むしろ、磯っぽいお味で塩気が効いていて、何も言われなければ、海の幸配合（笑）のようでおいしいですｗ
酵母の特徴がよく表れたパンやベーグルだなぁと思いました。
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BABYGOLDFACTORY♪
随分前ですが、新規開拓中に発見したBABYGOLDFACTORYで注文したベーグルのご紹介です♪
HPが開設される前に頼んだので、今はなきフレーバーもあります。
NYでベーグル修行をなさっていたそうです。 
ライ麦レーズン
ハードです。結構あごを使います。
クラストはバリ、クラムはチューイーで、じわーっと味が広がっていきます。
ライ麦のおかげで、ややさっくりでした。
シナモンレーズン
まさにNYベーグル。ひねりがかっこいい！
決してレーズンは多くないけど存在感があります。シナモン感がもうちょっとあってもいいかなぁ；
でも、この噛むごとに味が出てくるおいしさ、いいですね。
りんご
断面写真にはりんごが写っていませんが・・・。
クラストは焼き色が薄いわりに、厚めでバリバリ。
良い意味で、酵母使用なの？と疑ってしまうような食感。すごいです！
パイナップル
たしか期間限定商品だったと思います。
裂け目からパイナップルが飛び出ているところに惚れましたｗ
クラムの色白さが目立ちますね。かわいらしいです。
粉の旨みを味わえるベーグルでした。
天然酵母でハード系を味わいたい方におすすめです！
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カロン ベーグル篇♪
久しぶりのカロンベーグル♪
いつもパンばかりに目がいってしまったのですが、ベーグルもはずせませんよね！ 
まめまめ
うぐいす豆と小豆が巻き込まれています。
カロンベーグルにしては結構シンプル？（笑）
ぐっと入ったひねりが素敵！カロンベーグルはこうでなくっちゃ＾＾
むぎゅっと詰まったクラム、意外に薄そうだけど存在感のあるクラスト。
プレーン生地というのがまたかっこいい！ 
いもくり
カロンにも秋が来ました！
秋にはたまらないフレーバーです。そして、メタボです。たっぷたっぷですｗ
パンだけでなく、ベーグルも具が惜しみなく入っていてすてきです！
四季を楽しめる日本が大好きです。
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LOVES BAGEL ＆その他パン♪
百万遍手づくり市では、HOMIさん以外にも気になっていたLOVES BAGELも出店されていました♪ 
シナモンレーズン
レーズンは少なめかなぁ。でも、結構シナモンが効いていたのが嬉しいです。
ふんわりソフトで、口に入れるとさっとなくなっていく食感。パンとは違うふわふわ。
優しさのこもったベーグルでした。
こちらは、それぞれ違うお店のパンです。
お店の名前を忘れてしまいました；
天然酵母で作られているそうです。 
黒糖しょうが入り玄米パン
見た目ゴツいです。中もゴツいです（笑）
全体的に味は薄めで、玄米も原型をとどめたままでした。
黒糖しょうがの味はそこまで感じなかったなぁ； 
シナモンレーズン蒸しパン
見た目のほんわりとしたイメージに反して、むっちりもちもち、ヒキが強い。
黒米？も混ざっていました。たしか、酵母が雑穀系とか書いてあったような・・・。
曖昧ですみません。
私もいつか、こういうところで出してみたいなぁ、なんて無謀なことを考えてしまいました。
個性豊かなお店ばかりで楽しかったです。
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香麦荘♪
新規開拓ということで、静岡にある香麦荘のベーグルのご紹介です♪
ホシノを使っているということでとても気になり注文してみました。 
シナモンアップル
パルファンのようなややハードな生地で、具は全て練りこみ式です。
生地には全粒粉も混ざっているようで、香ばしさと歯切れのよいクラムでした。
シナモン感は薄いけど、練りこみ式は噛むごとに味が染み出てくるのでおいしいです。
ラムカレンズ
ラム酒感はやや薄めだったかなぁ。でも、カレンズがジューシー。
クラストはバリバリ、クラムはハード系なむぎゅむぎゅ、でも水分はしっかりと含んでいます。
パルファンに近いベーグルだなぁ。
ダブルベリー
小粒のブルーベリーが大変ジューシーで、ちぎって食べようとしたら果汁が飛び散りました＾＾；
このハードさはなかなかのものです。
クラストはホシノの特性が出ているように感じました。
ソフトになりがちなホシノで、ハードな食感を出せるのはすごいです。
パルメザンクッキー＆オーガニックコーヒー
おまけでいただきました。ハート形がかわいらしいです＾＾
香麦荘と書いて「こむぎそう」と読むそうです。 ネーミングからも大変魅かれるお店でした。
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手作り♪
2週間近くさぼっていた手作り。
ホシノ丹沢が切れてしまったので、今回は少量イーストです。
今日もお付き合いよろしくお願いします； 
プレーン
1次なしの常温発酵パターンでは一番最高のできかも！かなりタイプの食感＾＾
ソフトすぎず、弾力があり、もちもちで、常温でもおいしい。目の詰まりもいい感じ。
今回は大成功！良いのができると気持いいですね＾＾ｗ 
パイナップル
↑と同じ生地にドライパインを巻き込みました♪
ひねりもしっかり残って焼きあがってくれたのが嬉しい！焼き色も素敵。
塩加減もちょうどよかったようです。
いつも具を入れるときは巻き込みにしてしまうので、今度は練りこみ式でやってみようかな。
自画自賛してしまった手作りでした＾＾；
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ホシノde手作り♪
気温も少しずつ下がってきて、手作りも楽な季節になってきました。ホシノ丹沢です。
今日もお付き合いよろしくお願いします。 
シナモンペッパープチパン
シナモンとブラックペッパーを練りこんだカンパーニュ生地。
これと↓のプチパン、ムッシュに教えていただいた生地の丸め方で練習してみました。
こっちは割と丸めやすくうまくいきましたが、↓のは底がややひび割れ、形も歪に。。。
でも、ムッシュ！私は成長しました（笑）左手でもできるようになりました＾＾ｗ
スピードは遅いですが・・・。 
カシスペッパープチパン
カシスジャムとブラックペッパーを練りこんだ生地。
新作のジャムパン。カシスの粒がたっぷり入っているやつで、捏ねているうちにカシスが潰れ、水分がたっぷりでてきました・・・。予想していなかったハプニング＞＜
でも、それなりにまとまってくれたのでよかったです。
優しい食感にしたかったので、焼成温度はいつもより低め。白パン生地ならぬ紫パン生地ｗ 
プレーン
日の当たり方で、写真が上手く撮れず・・・。
久々にキタノカオリでヒットなプレーンができました！
成形や裏のシワはともかく・・・香りも味も食感も、ホシノと粉の特徴がよく出ました＾＾
写真撮っている間も香りが漂ってきて・・・幸幸幸幸！（笑）
ベーグル作りは私の原点だと改めて痛感しました。
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白楽ベーグル♪
白楽ベーグルで購入したベーグルのご紹介です♪ 
パンプキン
かぼちゃ特有のもちもちで弾力のあるクラム。切ったら潰れてしまいました＾＾；
程よい甘みと塩気で、具が入っていなくても十分味わい深いフレーバーでした。
黒糖きなこ
黒糖ときなこはトッピングだけかと思いましたが、空洞があるということは黒糖とかが巻き込まれていたのかな？裏は黒糖が溶けてベトベトにｗ
奥深い黒糖の甘みと、もちもちでむぎゅっとしたクラムがおいしかったです！
この弾力感好きです。今度はぜひカフェで食べてみたいなぁ。
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ホシノde手作り♪
手作りレポ続きですみません。今回も全てホシノ丹沢です。
今日もお付き合いよろしくお願いします＞＜； 
ハニーパイン
プレーン生地に、フィールハニーとドライパインを巻き込みました♪
しっかりと1次をとったベーグル。ひねりも焼き色も順調です！
発酵もよい具合だったようです。
ただ、最近具が多すぎるのか、焼きあがり後生地からちょこんっと顔を出しています＾＾；
もうちょっと、ホシノらしいクラストになってもいいかなぁ。。。
ルバーブペッパーカンパーニュ
ルバーブジャムとブラックペッパーを生地に練りこみました♪
糖分多めなので発酵が遅い。捏ねてても常にペタペタいってました＾＾；
今回は甘みも少しは出たかなぁ・・・。自分は食べていないのでわかりませんが。。。
クープもぱっくり割れたので一安心です。
お渡ししたお二人の感想が気になります・・・。
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ドイツとかは主流だけど、マイナーなものも結構おいしいよ！
本当にまんじゅうみたいなの(笑)まい世界のパン フィンランド篇♪おお〜！世界にはほんとまだまだ知らないパンがいっぱいあるね(p≧w≦q)
まんじゅうって言うまいちゃんがめっちゃかわいい！でもほんまに言われればそう見えちゃうよ〜♪笑じめぐみ手作りベーグルdeサンド♪＞chi-さんこんにちは！
和菓子とパンの融合です＾＾巻き込み以外で八つ橋をぜひ使ってみたかったんです！
ニッキの香りが効果的でした。
残念ながら学校には持って行かず、家で食まい手作りベーグルdeサンド♪こんにちは〜まいちゃん♪
お手製ベーグルボールでサンドつくったのね
八橋入り･･･おもしろーい！
でももちっとした感触はベーグル生地にあうんだろうなぁ〜
これは学校chi-HOMI BAGEL♪＞さとみちゃんアンテナを広く張ることが、パンだけでなく他の面にも役立てればいいんだけどね＾＾；
円楽さんのあのおおらかな笑顔を見れなくなると思うと、本当に悲しいね。
今でもまいHOMI BAGEL♪こんにちは*
まいさんってアンテナを広く張ってらっしゃるから、知らないベーグル屋さんの存在を知れて、助かります〜(笑)
私も京都に行く予定なので、その時にはこういさとみ手作り♪＞めぐみちゃん一丁前に書いておきながら何も進んでないっていう＾＾；
今新たな壁が立ちはだかってしまい・・・。自分の将来なのに。。。
またメールしたらよろしく＞＜まい手作り♪一般常識とかSPIとか大変やと思うけど、ファイト♪
上手に息抜きしながら、あせらずにゆっくりね((o(=´ー｀=o)
パン手作りしてると、いやなこともわすれちゃうよね〜！
めぐみ手作り♪＞さきさん初めまして。コメントありがとうございます＾＾
ブログをいつも拝見してくださっているとのことで嬉しいです！
読んでくださる方が安らげ、食べたい・作ってみたいと思えまい手作り♪初めまして。
毎日楽しみにブログを拝見させていただいてます。
私もベーグルが大好きで、１日３食ベーグルなくらいです。そのおかげで、自分でもパン作りにチャレンジさきIL CIELO pane パン篇♪＞しまままさんそうなんだぁ。何度もリピしているんだね。
このお試しセットはお得だよね。
月替わりのパンを楽しみたい方にはおすすめだよねー。まいIL CIELO pane パン篇♪やっぱり 気が合う？
私 ここのパンのリピしてます（笑）
今回は まだなんだけど かなり魅力的
なんだよね・・・。
￥１０００で 濃い内容で 私は凄く好きだなしまままBABYGOLDFACTORY♪＞まみちゃん最近、色々なところで取り上げられるお店になったよねー。
1カ月以上も前に頼んだやつだから、かなりレポ遅れてる；
マルイチのようなハードさではなく、水分が少ないハまいBABYGOLDFACTORY♪ここちょっと気になってたんだよねー
さすが、まいちゃん、もう買ったのね^^
色白系だね〜みっちり詰まってておいしそう！
マルイチっぽい食感？そこまでハードではないまみカロン ベーグル篇♪＞ももゆかちゃん遠いと、催事とかで都心に来てくれると本当に嬉しいよね！
うちは、催事でカロンに出会わなければ、一生カロンとはご縁がなかったかも＾＾；
箱根、とても良かったよ＾＾まいカロン ベーグル篇♪＞さとみちゃん秋は誘惑が多いし、カロンはメタボだし・・・（笑）
困っちゃうねｗ
ぜひ予約してみてねー。まいカロン ベーグル篇♪カロン、超行きたいよー☆
なかなか行けないからまた催事で来てくれたら嬉しいな笑
和ベーグルってやっぱり魅力的だね！
ぎゅっとひねったむぎゅっとクラム、久しぶりにももゆかカロン ベーグル篇♪こんにちは！
カロンのベーグル、秋真っ盛りですね〜♪
メタボないもくり、これを食べてメタボになるなら本望かも！と思いました(笑)
今度予約してみまーす^^さとみ箱根♪＞みおっちさん中学生のとき、家族全員でススキを見に行ったときの思い出が一気に蘇ってきました！
風は強かったですが、気候はとてもよかったです。
スイーツもおいしかったですし、本まい箱根♪箱根、母親と行ったこと思い出しちゃった！
定番だけどいいとこだよね〜！
空気が澄みきってるよね〜！
私もこの卵食べて寿命延びてる？はず（笑）
スイーツコレクショみおっち