和菓子♪

2009.11.07 *Sat

四季を楽しめる日本のおいしいものと言えば、和菓子もそのひとつですよね!

これから、しばらく諸事情で和菓子を食べる機会が多くなることと思います。
色々なお店の和菓子を紹介できればいいな!

今回は、東横のれん街ののれん街まつりで限定販売された和菓子のご紹介です♪


まずは、ぼた餅で有名な直中仙太郎

仙太郎 かるかん栗かのこ
かるかん栗かのこ

かるかんの中に、栗と小豆かのこが入っています。
通常のかるかんよりもちょっとずっしり感がありますが、お味はちゃんとかるかん!
麹っぽい風味がなんとも言えないおいしさです。
そう言えば・・・何気に仙太郎さんの和菓子は初めて食べたかも。


たねやは割と頻繁に限定ものが出ています!

たねや 栗蒸きんつば
栗蒸きんつば

きんつば、というと周りを焼いたものをイメージしますが、こちらは蒸してあるんですね!珍しい。
ようかんでも、ういろうでもない、蒸したからこそ出る独特な食感。表現しにくいです。
小豆も栗もほっくり!
たねやさんの小豆はやっぱりおいしいですね^^


いつも言うことですが・・・日本っていいなぁ。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ食べ歩きへ

CATEGORY : 甘味&かき氷
COMMENT (0) 

世界のパン フィンランド篇♪

2009.11.05 *Thu

パンコーディネーターの講習を受けてから、まだまだ知らないパンがたくさんあることを痛感しました。
パンコーディネーターとしてのスキルの1つに、「あらゆる種類のパンを知る」というのがあります。
講習の初日に、世界のパンを食べる機会があり本当に勉強になりました。

パンへの視点も変わり、最近ではちょっとマイナーなパンを選び、色々なパンを知ることを楽しんでいます。


ということで、今回はフィンランドのパンをご紹介したいと思います♪


フィアデンリング
フィアデン リング

お皿からはみだしてしまうほど大きな輪のパンです。
ライ麦も混ざっていて、食感はややボソボソしています。酸味はさほど強くはありません。
一切れずつちぎって食べられるので、どんなシーンでもいけます。
ボソボソしているので、スープなどにつけたり、水分を含んだものと食べるのがおすすめです!
私は、クセの強いはちみつと合わせるのが好きです。


ペルナリンプ1 ペルナリンプ2
ペルナリンプ

ま、まんじゅう?(笑)
じゃがいもが練りこんであるので、クラムはもちもち。
周りは糖蜜でコーティングされているので、ちょっとペタペタしますが、十分に味がついていてそのままでもいけます!
チーズや脂身の多い食材と合わせて食べるのがおすすめです^^


紀伊国屋や自然食品のお店が近くにあるので、世界のパンは結構手軽に買えそうです。
また楽しみが増えました。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ

CATEGORY : パン
COMMENT (2) 

珈琲館 根津店♪

2009.11.04 *Wed

祝日だった昨日、ある検定を受ける前にブランチがてら、チェーン店の珈琲館 根津店に行きました♪
根津店では、銅板で焼く手焼きのホットケーキをいただけるとのこと!楽しみです。


珈琲館 和栗クリームと柿のホットケーキ1
和栗クリームと柿のホットケーキ

アイスもついているそうなのですが、あまりにも寒い日だったので抜いていただきました。
根津店のにくい演出は、このハート型!他の店舗ではやっていないそうです^^


珈琲館 和栗クリームと柿のホットケーキ2

栗の風味が漂う生クリーム?はふわっとしていて、これだけでも十分おいしいw
生地はむっちり、弾力があります。
パサつきはそこまで感じなかったけど、なぜか冷めるのが早かったです。クリームのせい?
柿嫌いの私ですが、和栗のクリームをつけて食べたら、結構おいしかったです^^;
クリームは全部食べられなかったですが、少しでも食べられた自分に拍手です。


低価格で手焼きが食べられるのは嬉しいです。



ちなみに・・・


検定会場は東京タワーの脚下でした!


東京タワー


登りたかったです。



お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ食べ歩きへ

COMMENT (0) 

手作りベーグルdeサンド♪

2009.11.03 *Tue

以前ご紹介したペッパーベーグルボール




ペッパーベーグルボール(ホシノ丹沢)1






へんしーーーーーーーーーーん!







ジャンっ。






ペッパーベーグルボールサンド(ホシノ丹沢)1
(右)ペッパーベーグルde秋サンド
(左)八つ橋さつまかぼちゃあんサンド

(右)パプリカ白身目玉焼きとパンプキン枝豆サラダを挟み、岩塩をトッピングしました♪
(左)さつま芋と南瓜のレモン煮を生地に塗り、八つ橋でそれぞれ包んだものを挟みました♪


初めてサンドに挑戦してみました。
コンセプトは、一応、「憂鬱な学校も、ランチで秋を感じちゃおう!」。
学生視点で考えてみたのですが。。。すみません。。。



ちなみに断面はこんな感じです・・・。


ペッパーベーグルボールサンド(ホシノ丹沢)2


ありきたりな感じのサンドになってしまいました;

おやつ系は、レモンピールやレーズンも入っているので甘すぎず、八つ橋のニッキと生地のブラックペッパーが味を引き締めてくれています。
お食事系は、ワインビネガーの酸味がいい感じ。
チーズが平気な方は、ビネガーの代わりに酸味のやや強いチーズを混ぜてもいいと思います。
外からは見えないパプリカの食感が食べ進めていくうちに突如現れ、サプライズ的なサンドです^^



これまでパンをそのまま味わうだけだったのですが、パンコーディネーターの講義を受けてから視点がガラっと変わりました。これから様々なことに挑戦してみたいです♪


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ

COMMENT (2) 

HOMI BAGEL♪

2009.11.01 *Sun

私の日曜日の夕方といえば、幼いころから、笑点→ちびまる子ちゃん→サザエさん。
もちろん、今でもこれは変わりません。
円楽さんの突然の訃報。本当に愕然としました。
笑点メンバーとの絶妙な掛け合いが大好きでした。
今日も朝から、円楽さんの最後の楽座までの密着番組を見て涙しました。
心からご冥福をお祈りします。
円楽さん、素敵な笑いをありがとうございました。


百万遍手づくり市で買ったHOMI BAGELのご紹介です♪
以前から気になっていたお店だったので、手づくり市で出会えてよかったです。


Homi Bagel 栗1 Homi Bagel 栗2


腰高でぷっくりしていてかわいい!
結構重みがあったのですが、ちょっとパンに近いソフトな生地。さっくりと手でちぎれます。
でも、そこがHOMI BAGELらしいなと思いました。
栗も手作りあのかな?量は少ないですが、栗そのもののお味でおいしかったです。


Homi Bagel 小豆きなこ1 Homi Bagel 小豆きなこ2
小豆きなこ

きなこがたっぷり表面についています。
ゆで上げ後、きなこをまぶしたからか、クラムはねっちょりでこの食感がたまりません。
繊細でやさしいもちもち食感のクラム、甘い小豆もおいしかったです!


作っていらっしゃる方ともゆっくりお話できて楽しかったです。
お店のブログにも、ちょこっと私のことが載っていました^^;
ごちそうさまでした。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ

CATEGORY : ベーグル
COMMENT (2) 

手作り♪

2009.10.30 *Fri

10月に入り企業のエントリーが続々と始まり、身も引き締まってきました。
でも、私の希望する職種は大きなサイトに載るようなものではないので、自分の力でお店に情報を得るしかありません;
自己分析やら一般常識の勉強やら企業研究やら・・・課題がたくさんです。


週に一度の手作りは忙しくてもやめられません。
まずは、少量イーストの手作りをご紹介です。今日もお付き合いよろしくお願いします;


プレーン3 プレーン5

プレーン4 プレーン6
プレーン
(左)ひねりあり  (右)ひねりなし

食感の違いを比較するために、同じ生地で作りました。
クラストの気泡を見ての通り、長時間冷蔵発酵です。
ひねりありは、弾力があり引き締まった食感。
なしだと、均一な膨らみで、決してソフトでないけど食べやすいです。口に馴染みやすいのはこちらかな。


イーストの場合はひねりなしが好みでした。


ここからは、ホシノ丹沢です。


パンプキンシナモンロール(ホシノ丹沢)
パンプキンシナモンロール
かぼちゃパウダー生地に、シナモンシュガーを巻き込みました♪

初挑戦の形。なんか、すごくかわいらしい。
かぼちゃの黄色もよく映えています。かぼちゃとシナモンてやっぱり合いますね。
成形も手間いらずなので、これから頻繁にこのロール型を作っちゃいそうです。


イタリアンプチパン(ホシノ丹沢)
イタリアンプチパン
ハーブソルト使用。ブラックペッパーも追加しました。

お気に入りのこのお塩。香りも本当にいいんです^^お腹が空いてきます。
プチパンは成形量が少ないとかなり手間がかかります。生地がダレます。
でも、できあがりのこの子達を見ると、一瞬で疲れも吹き飛びます。


朝も段々と冷え込み、体力消耗されずに作れるる季節になってきたことをひしひしと感じています。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ

COMMENT (4) 

IL cielo pane ベーグル篇♪

2009.10.28 *Wed

随分レポ遅れていますが・・・パン篇に続き、ベーグルのご紹介です♪


IL CIELO zuccabagel1 IL CIELO zuccabagel2
zucca bagel

小ぶりサイズ。かぼちゃの色が大変栄えます。
基本、以前ご紹介したズッカと同じ生地かなぁ。
もちゅもちゅで、どことなく酸味があって、酵母の特性が出ています。


IL CIELO ficobagel1 IL CIELO ficobagel2
fico bagel

いちじくとシナモンが生地に入っているようですが・・・いまいち感じなかったなぁ;
いちじくのプチプチ感もあまりわからなかったし。。。
むしろ、磯っぽいお味で塩気が効いていて、何も言われなければ、海の幸配合(笑)のようでおいしいですw


酵母の特徴がよく表れたパンやベーグルだなぁと思いました。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ

CATEGORY : ベーグル
COMMENT (0) 

IL CIELO pane パン篇♪

2009.10.27 *Tue

京都にあるIL cielo paneで、お試しセットを注文しました♪
毎月フレーバーが変わるのが魅力的です。


IL CIELO coco'mirtillo1 IL CIELO coco'mirtillo
coco' mirtillo

手の平サイズでかわいいパンです。
表現しにくい食感の生地で、黒糖のコクのある甘みとブルーベリーの香りが噛むごとに広がります。
小さいのでちょっと温める程度。素材のおいしさを味わえたので正解でした。

IL CIELO zucca1 IL CIELO zucca2
zucca

サイズの割に重量感があり、かなり詰まった食感。
かぼちゃ入りでも、もちもちではなくもちゅもちゅ。水分多めです。
細かく砕かれたピール?梅?の独特な味が独特でした。

IL CIELO epi1
epi

ドライフルーツのエピは初体験。
生地は、素材そのままの味といった感じ。下手すれば発酵不足に思われがちだけど、しっかり発酵しています。というよりも、酵母の特性が本当に出ています。
ドライフルーツもジューシーでおいしかったです。


IL CIELO crescentedolce(カモミール甘夏)
crescente dolce(カモミール甘夏)

バリバリポリポリ・・・病みつきな食感。
ちょっと小腹が空いたときにピッタリのサイズなので、気づいたら食べ終わってました^^;
甘夏のほろ苦さと香りが効果的でおいしかったです。


月替わりパンを楽しみたい方におすすめのセットです。


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ

CATEGORY : パン
COMMENT (2) 

ホシノde手作り♪

2009.10.26 *Mon

約2カ月ぶりにホシノ丹沢くんを起こしましたー! 今日もお付き合いよろしくお願いします;


クレイジーソルトパン(ホシノ丹沢)2
クレイジーソルトパン
クレイジーソルト使用。

ブラックペッパーを追加したから、かなりスパイシー。
ライ麦・全粒粉の配合もいつもの倍入れたら、サックリ感も倍増。


イタリアンロールパン(ホシノ丹沢)2
イタリアンロールパン
ハーブソルト使用。

まさかのバターロール型(笑)同じ巻きパンでも、本当は違う巻きパンにしたかったのですが^^;
相変わらず、まい泉の塩おいしい!奇跡の塩!
これ、食感もふんわりもっちりでおいしかったです!また作ろうかな。想像していた巻きパン型でw


ペッパーベーグルボール(ホシノ丹沢)1
ペッパーベーグルボール
ブラックペッパーを練りこみ、ベーグルボールにしました。

ちょっと意図がありベーグルボールに。底割れひどくて見せられません・・・。
そのうち、これが徐々に変化を遂げていきます。その様子はいずれご紹介させていただきますね。
無事成功しますように・・・☆


ホシノくん依存症注意です・・・。新しい酵母にも挑戦しなくちゃ!


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ

COMMENT (0) 

BABYGOLDFACTORY♪

2009.10.25 *Sun

随分前ですが、新規開拓中に発見したBABYGOLDFACTORYで注文したベーグルのご紹介です♪
HPが開設される前に頼んだので、今はなきフレーバーもあります。
NYでベーグル修行をなさっていたそうです。


BABYGOLDFACTORY ライ麦レーズン1 BABYGOLDFACTORY ライ麦レーズン2
ライ麦レーズン

ハードです。結構あごを使います。
クラストはバリ、クラムはチューイーで、じわーっと味が広がっていきます。
ライ麦のおかげで、ややさっくりでした。


BABYGOLDFACTORY シナモンレーズン1 BABYGOLDFACTORY シナモンレーズン2
シナモンレーズン

まさにNYベーグル。ひねりがかっこいい!
決してレーズンは多くないけど存在感があります。シナモン感がもうちょっとあってもいいかなぁ;
でも、この噛むごとに味が出てくるおいしさ、いいですね。


BABYGOLDFACTORY りんご1 BABYGOLDFACTORY りんご2
りんご

断面写真にはりんごが写っていませんが・・・。
クラストは焼き色が薄いわりに、厚めでバリバリ。
良い意味で、酵母使用なの?と疑ってしまうような食感。すごいです!


BABYGOLDFACTORY パイナップル1 BABYGOLDFACTORY パイナップル2
パイナップル

たしか期間限定商品だったと思います。
裂け目からパイナップルが飛び出ているところに惚れましたw
クラムの色白さが目立ちますね。かわいらしいです。
粉の旨みを味わえるベーグルでした。


天然酵母でハード系を味わいたい方におすすめです!


お帰りの際にポチっと応援クリックしていただけると嬉しいです♪

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ

CATEGORY : ベーグル
COMMENT (2) 
11
2
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30



☆WELCOME☆



☆インフォメーション☆

私の勝手な諸事情で、コメント欄は夜から朝、学校・出かけている時間帯は閉じています。
短い時間ですが、コメントいただけると喜んで即返します(笑)
こんな私ですが、これからも仲良くしていただけると嬉しいです!



☆カレンダー☆

10 | 2009/11 | 12
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 - - - - -



☆プロフィール☆

まい

Author:まい
誕生日:☆12月12日☆
出身地:☆東京都☆
職業:☆大学生☆
資格:☆パンコーディネーター☆

ベーグルとパンとパンケーキとかき氷と和菓子が大好き♪パン作りも大好きです!日々好きなものを研究していますwよろしくお願いします☆



☆最近の記事☆



☆カテゴリー☆



☆月別アーカイブ☆



☆コメントありがとうです☆



☆ブログリスト☆



☆お友達ブログ☆

このブログをリンクに追加する



☆アイーダ☆



☆春のめざめ☆



☆CATS☆



☆美女と野獣☆



☆参加中☆

ブログランキング・にほんブログ村へ



☆メールフォーム☆

名前:
メール:
件名:
本文:



☆By FC2ブログ☆

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ



☆ブログ内検索☆



Copyright © ☆★☆べーぐるに恋して☆★☆ All Rights Reserved.
テンプレート配布者:サリイ (素材:ふるるか) ・・・  FC2ブログ(blog)