雨が続きじめじめーで家にじっとしているのが逆に辛い近頃・・・。
心身ともに癒されようと、念願だったトミィについについに行ってきました♪
半蔵門線で大手町より先まで行ったのは初めてかも。




着きました。




いました。看板娘。
癒されるー。



入口入るとすぐ横にホットケーキを焼く銅板がありテンションアップ！

店内はお客さんがいなかったので静かでのーんびり。




サンバーグが気になります。




☆ホットケーキ

おじさんが丁寧に時間をかけて焼いてくれたホットケーキ。
手作り感があふれています。




はぁ・・・幸せすぎる、この味・・・。おいしい・・・。
おいしすぎて自然と笑みが。

さっくりな表面と軽すぎず重すぎず、口どけの良い生地が最高。
やっと出会いました。これこそ私の求めていたホットケーキ！


幸せな時間でした。


私の中でトミィは、他とは比べてはいけないお店だなと思いました。
美味でした。

５月、久しぶりに行ったＫＥＮさんで購入したパンのご紹介です♪

☆梅とダークチェリーのセーグル

ＫＥＮさんのセーグル、たしか初めてかも？カンパやナチュレとは違うずっしり感。
ダークチェリーはジューシーで、服に果汁こぼしました
梅は、生地の酸味と一体化し嫌味のある酸っぱさではなくておいしかったです！



☆モラセスハチミツ

ハーフサイズで売っていたので追加購入。
モラセスシリーズの元祖にやっと出会えました！これが一番おいしいという噂もちらほら（笑）
モラセスの独特な香りに、分厚いクラストの香ばしい香りがたまらない！
モラセスマロンもおいしかったけど、ハチミツ・・・ぅぉおいしーｗｗ


　
☆苺白餡リュスティック

以前、ベーグルバージョンで食べてとっても感動し、今度はリュスバージョンで！
苺の時期が終わりで予約時点では作れないかもとのことでしたが、作っていただけて嬉しいー＾＾
噴射口から苺汁噴出（笑）
生地自体はほとんど味がないので、いちごと白あんがじっくりと味わえました。
時期も時期だから、やや酸味の強いいちごでした。

次回はベーグル篇です！

かけ継ぎし、まだまだ元気な玄米酒粕酵母ちゃん！
今日もお付き合いよろしくお願いします＞＜；


　
☆オレンジジンジャー
プレーン生地に、ジンジャーの砂糖漬けと自家製オレンジピールを巻き込みました♪

二次発酵を短めにしたら、かなり好みの目の気泡＆詰まりに！今までの自家製酵母の中でベストかも！？
でも、時間が経つとクラストにややシワがでてしまいました。。。
おそらく成型時に、ダレた生地をしっかり成型しようと触りすぎたことが原因だと思います。
ダレないうちに、手早く成型できるようにが新たな課題です；


　
☆シナモンペッパー小豆
定番フレーバー。シナモン生地に、ブラックペッパーと甘納豆を巻き込みました♪

久しぶりに、１次なし２次冷蔵発酵にしてみたのですがちょっと撃沈。
このパターンは本当に久々なので、感覚が戻ってこなかったです；
水分が多すぎたのか、横にダレて高さがない・・・。
２次のみのほうがクラストの存在が出ました。


酵母ものは１次発酵が重要だなと思いました。これからは１次発酵ありでいきます！
でも、時々１次なしも練習しないとなぁ・・・。（苦手意識復活）

昨日は、東京は30℃越えだったそうです；暑いー。

２人だけで会うのはかなりお久しぶりーなまみちゃんと銀ブラしてきましたー♪

マツキヨ行ったり、プランタン行ったり、三越行ったり、コーチ行ったり、熊本館行ったり。
2時間ぶらぶらーっと歩き、今回の目的地へ。

銀座7丁目にある台湾茶のお店、三徳堂にかき氷を食べに行きました！

開店より少し前だったのですが、お店の方がどうぞーっと入れてくださいました。
台湾？の方がお一人でやっている感じなのかな？ とても優しい方でした＾＾


そして、去年から気になっていたかき氷がついに目の前に！

　
☆豆豆氷

「ドードービン」と読むそうです。



8種類の豆に、お茶ゼリー、シロップは黒蜜と練乳がかかっています。（私は、落花生と練乳なしで。）

ここの氷、てっきりパリパリ系かと思っていたのですがサラサラ系！
お豆もちょうど良い量で、お腹いっぱいになりすぎず冷えすぎずでベストな量でした＾＾

そして驚いたのが、黒豆が小豆並みに小粒！台湾の黒豆なのかな？
緑豆も、こんなに小さいなんて！ 豆好きと語るのにはまだまだだなと思いました＾＾；

プーアル茶もいただきました！



脂肪燃焼に効くそうです。「メタボ防止ですよー。」とお店の方がｗ

お客さんは私たちだけで、のんびりと1時間もおしゃべりしました。

まみちゃん、ありがとー！
今年はいっぱい氷食べに行こうねー♪


夕方からは、大事な話をしにあるお店へ。
タコライスを食べました。少しですがチーズやお肉も食べました。一歩前進？
話の内容については近くなったら、ブログでさりげなーくご報告させていただきます。

大雨と思えば、３０℃近くの熱い日になったり天気も忙しいですね。

昨日・今日と、八王子に行ってきました。

八王子と言えば・・・しまままさん！！（笑）
バス停まで迎えに来ていただきました。

まずは、全国展開進行中のミスタームシパンへ。



大雨だったのでお客さんは私たちだけ。種類も全部揃っていました。


そのあと、向かうは、今回このために八王子に来ました、カロン！！



実は、今日、カロンにパン修行に行っていました。
前日乗り込みをして、シェフとマダムにお会いしました。帰り際には、シェフも目を合わせてくださって嬉しかったです（しまままさんにはわかるネタ　笑）

見てるだけで幸せになるカロンのパンがいっぱーい！

　


今日は朝から入り、分割や成形、ベーグルの茹でる工程など色々教えていただきました。
本格的な成形は初めてで、申し訳ないくらい手際が悪い；；バター触るのも本当に久しぶり。
パンマットって重要ですね。勉強になることばかりでした。

ムッシュのお話に感動。ムッシュ、本当にパンが大好き！
実現は難しいであろう私の夢も聞いてくださって、とても励みになりました。
シェフは、鼻歌まじりでパンを次々とさばいている姿がかっこいい！カロンのパンは、この優しくておもしろいシェフから生み出されているんだと思うと、神に見えましたｗ
マダムは、とにかく優しくて、美しくて、天然？（笑）で、こんなお母さんがほしいーって思いました！おもしろいことをさらーっと言ってしまうマダムが大好きです＾＾


男前ツートップ？（笑）シェフ＆ムッシュとマダム＆クロままヤマトさんｗ女性陣はモザイクでｗ

　


ハード系の焼きあがりには立ち会えなかったのですが、焼成まで見届けることのできたパン達！

　

　

バゲットは左2本がシェフ、右3本が私の成形したものです。明らかに違うー＞＜みなさんは、性格が出てるっておっしゃってくれたのですが、この形を売り物にしてしまうのが申し訳ないです；；


今日のことを語りだすと長くなってしまうので、このくらいにしておきます。
貴重な体験をさせてくださったカロンのみなさん、本当に本当にありがとうございました！！
言葉では表せないほど楽しかったです＾＾カロンの空間が大好きです！！
もし就職先に困ったら、ぜひチームカロンの一員にさせてください＞＜；
またお会いできるのを楽しみにしています♪

vivantの第２弾のご紹介です♪


　
☆コーヒーマロン

コーヒーはマーブル状なので、コーヒー生地特有の皮バリは少なかったですが香りが良かったです。
マロンはねっとりとしたマロングラッセで、コーヒー生地との相性が抜群でした！


　
☆黒糖白花金時

金時くん、こんにちは（笑）金時豆はそのままの形で、白花豆がつぶあんちっくになっています。
目の詰まり、ヒキ、もちもち、マットなクラスト・・・ホシノの特徴が存分に出ていたと４つの中で一番感じたベーグルでした！黒糖も、ふんわりなところがvivantらしくてよかったです。
美味でした


やっぱりvivantは、うちの中でＫＥＮさんと並ぶくらい大好きなお店ナンバー１だなっと改めて実感しました！
このおいしさ、食感は、真似したくても真似できないなぁ
vivantの教室に行くのが夢です。本気で修行したいです。

友人がディズニーシーのショーダンサーで４月にデビューし、先日ついに見に行けました！


　

いくつかのショーに出ているのですが、一番近くで見ることができるのはミート＆スマイルです
このショー、めちゃくちゃ楽しいー！キャラクターとも友人ともハイタッチできました！
ダンスを習っていたときにダンススタジオで彼女と運命的な出会いをしました。
ひたすら夢に向かい、今、彼女はダンサーとして活躍しています自慢の友人です＾＾
数々の悔しい思いを知っているので、きらきらと輝ききれいでかわいい姿に感動。涙が出ました。
彼女のファンとして、いつまでも応援し続けます！！！頑張れ！！！


久しぶりに晴れ間の見えた昨日、またまた舞台鑑賞の前に日本橋にある花時計に行きました♪


　
☆ホットケーキ

ビジネス街の中にあるお店で、行った時間がちょうどランチ時間と重なってしまい、店内はOLさんなどで満席。5分くらい待ちました。
次々と焼かれていくホットケーキ達。こちらのお店は小ぶりサイズです。

目の前で膨れ上がっていくホットケーキを前に、ゆっくり食べようと思ったのですが後ろには行列。
なんか、せわしない感じになってしまい、結局5分で食べきりさっさとお店を後にしました（−−；
だから写真も適当。。。

味は・・・全く記憶にないので、気になる方はお店に行ってみてください＾＾；
中途半端レポごめんなさい；

前回はクイック方式の玄米酒粕酵母でしたが、今回は元種、中種を起こして作りました♪

そして、以前お話した新しい道具の魔法の銅板セットを初使用！久しぶりにお高い買い物をしましたｗ今日もお付き合いお願いします＞＜；


　

☆シナモンジンジャー
プレーン生地に、シナモンとジンジャーの砂糖漬けを巻き込みました♪

銅板の初焼きはこのベーグル！でも、銅板の効果がわかりやすいカンパとかにすればよかったかなぁ・・・と後から後悔＾＾；たしかに、裏や全体の焼き色、高さとか違うかな？
ちょっとクラムの気泡が多すぎで焼き上がり後は軽かったです；
小さめ分割だから、最終発酵もう少し短くてもよかったかも。




　
☆カンパーニュ

なんか・・・銅板の効果が出たような！？焼成開始5分でかなりの高さに！！すごーい！裏も、焦げすぎっていうくらい焦げ目がついてます！
やっぱりクラストが薄くなっちゃう・・・。原因未だにわからず・・・。
ライ麦と酵母の酸味がしっかりと出ていたし、砂糖多すぎたかもと思ったけど塩気が効いてたので自分の中では結構満足。
あとは、クープと成形とクラストの厚さが課題です。。。


酵母が元気そうで幸せ！ホシノくんに続き、玄米酒粕酵母くんにもこれからお世話になりそうですｗ

先日の土曜日、兄と山梨にさくらんぼ狩りに行ってきました！



兄が前日飲み会だったので、行きはペーパーにも関わらず運転しました。
３時間と初長時間運転（ーー；　かなり危うい場面もあり、過去の恐怖の記憶が蘇ってきました・・・・・。渋滞にハマり、到着したのはお昼近く。
手の届く範囲での赤いさくらんぼはほとんどなく、脚立に上って採りました。



この農園では数種類あるそうなのですが、どの木がどの品種とは一切教えてくれません。
これは意図的なもので、ブランド名に惑わされず、自分がおいしいと思うさくらんぼを見つけるためにしているそうです！素敵な考えだなと思いました。
さくらんぼは、いちごよりも水分が溜まらないのでいっぱい食べられました。
夏は何狩りに行こうっかなぁ！



以前、アルティザンテラで見かけて気になっていたパンが、渋谷のデパートに入っているラ・テールでも売っていたので買いました♪


☆濃厚な全粒粉と和栗のパン

「濃厚な」ってところがいいですね。たしかに濃厚な色ｗ全粒粉だけでなく、栗粉、さらに、細かくなった和栗の渋皮煮がたくさん入っていました。
ガリガリなクラストに、みっしりねっちょり生地は全粒粉やら栗やら、様々な酸味が混ざっていて、でもその中に甘みがあり何とも味わい深い。
このおいしさで、ハーフは525円なのでまぁまぁいいかなぁ＾＾；


こちらは、通販で気になっていた拓味酵母パンを、贅沢に1個だけ通販しました♪


☆桜もちカンパーニュ

４・５月限定のカンパーニュです。こちらのお店、カンパ類がメインで、魅かれるものばかりだったのですが単価が高いので今回はこれだけ。でも、単価に見合った大きさなのでかなり満足！
酸味が効いてて香ばしく、正統派な味です。香りは桜もち、味はカンパ、と何ともおもしろいカンパでした。


自分でハードパンばかり作っていると、どうしてもお店のパンでもついついそういうパンをじーっと見つめてしまうこの頃です。

ネットをブラーっとしているときに発見したパルファンというお店で通販したパンのご紹介です♪


　
☆激辛

見るからに激辛辛いの大好きだから、興奮しちゃいますｗ
これ、ダイエットに向いてる（笑）食べた後、体の芯からポッカポカ。脂肪燃えてますって感じです＾＾；
もちむぎゅなクラムで、トップにたくさん唐辛子が乗っているから、このくらいの食感がちょうど良いかな。。このフレーバー、真似してみたい。


　
☆フルーツたっぷり

名前の通り、フルーツたっぷり！↑と違い、かなりゴッツゴツな見た目。持ったときにずっしり感がありました。
クラムは、teconaのもちもちに似ているかなと思いました。ジューシーなフルーツと、もちもぎゅっとした食感がおいしかったです！また食べたいなぁ。



☆よもぎと黒豆のリュスティック

かなり高さがあるパンです。よもぎがキレイに混ざっていて、口に入れるとふわっと香りが漂ってきます。黒豆は少量ではありましたが、食感があるので存在感はありました。
リュスというほど気泡や水分量は多くありませんでしたが、もちもちクラム、パリっとしたクラストでした。


あまりレポを見たことがないお店だったので、全くの無知で食べましたが、予想以上においしかったです。